朝晩の空気がぐっと冷え込み、肌寒さもいちだんと増してきましたね。この季節だからこそ、朝はしっかりと体の芯から温まるご飯をいただきたいものですね。となれば、やっぱりスープ！手軽で朝のお腹にも優しく馴染む簡単スープを紹介します。
身近なシメジ、マイタケ、干シイタケを使ってスープを作り、最後にオートミールを加えてトロミとボリュームを出します。キノコの旨みがギュッと溶け込んだスープ、しっかりとお腹にたまりますよ。もちろんお気に入りのパンやマフィンと合わせるのもおすすめです。
「キノコ＆オートミールのスープ」
材料・２～３人分（調理時間約２０分）
- シメジ………６０ｇ
- マイタケ………６０ｇ
- 干シイタケ………６～８ｇ
- タマネギ………７０ｇ
- 豆乳か牛乳………２００ｍｌ
- バター………１５ｇ
- オリーブオイル………大さじ１
- タイム………少々
- 固形ブイヨン………１個
- 塩、ブラックペッパー………少々
- オートミール………大さじ４
作り方
- 干シイタケは２５０ｍｌのぬるま湯でもどし、水分を絞って細かく刻む
- シメジ、マイタケ、タマネギも細かく刻む
- 鍋を温め、オリーブオイルとバターをいれ、（２）を加えて４～５分炒める
- オートミール以外の材料とシイタケの戻し汁を加え、弱火で８～１０分煮込み、オートミールを加えてひと煮立ちさせる
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Have a nice weekend
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初出：2009年11月5日
