パンケーキやマフィンをキュートに飾ってくれるブルーベリー、旬は真夏ですが、冷凍のものなら一年中手に入り、使いやすいですね。濃い青紫と小麦色のパンケーキのコントラストも鮮やかで、春の日差しと一緒にいただくブランチにおすすめです！
ヨーグルトを生地に混ぜることで、パンケーキをフワッとシットリ食感に！
「ブルーベリー・パンケーキ」
材料（２～３人分・調理時間約２０分）
- 冷凍ブルーベリー………５０g
- ホットケーキミックス………２００g
- 卵………１個
- 低脂肪牛乳………１５０cc
- ヨーグルト………８０ｃｃ
- サラダ油………大さじ３
- 塩………少々
- ケーキシロップ………適宜
- パウダーシュガー………適宜
作り方
- ボウルに卵をときほぐし、卵、低脂肪牛乳、ヨーグルト、サラダ油、塩を加えてよく混ぜあわせ、ホットケーキミックスを加えて均一にまぜる
- （1）のミックスにブルーベリーを冷凍のままくわえサッと混ぜる
- フライパンに薄く油をのばし、生地を流しいれてパンケーキを焼く（８～９枚）
- 好みでシロップ、パウダーシュガーをかける
Have a nice weekend
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初出：2008年2月28日
