おはようございます。卵を使った定番メニュー。ひとてまかければさらにおいしさアップ！
「しっとり炒り卵」
材料（1人分）
- 卵 1個
- 砂糖 小さじ１
- しょうゆ お好みで
- ごはん 適宜
作り方
- 卵はよくといて砂糖を加えさらによく混ぜておく
- 油をひかないフライパンや鍋に１を入れて弱火にかける
- はしを４～5本たばねて持ち卵をかき混ぜる。
- 少し「とろとろ」としている半熟の状態で火から下ろしさらにかきまぜ余熱で火を通す
- ごはんの上にのせお好みでしょうゆをかけていただく
卵メニューの定番。みなさんが普段作っているのはどんな炒り卵でしょう？
とある日本料理やさんで食べた炒り卵はそれは絶品でした。だしがきいていて、しっとりしていて、それでいて卵の濃厚な味。普通のメニューでありながらはっとするほどおいしいのです。
まったく同じようにとはいきませんが、少してまひまかけるとグンとおいしくなります。
まずはごく弱火でしっとり仕上げること。火が強いと感じたら1度火からおろすくらいで、卵を入れてから火にかけるのもポイントです。
かきまぜるのははしを数本束ねて（これを「束ねばし」といいます）。こうすると細かくきれいに仕上がります。食べたときの食感がまったく違うんですよ。
出来立てをあつあつのごはんにかけて、おしょゆをお好みで。いつものメニューが、ちょっとした1品に早がわり。それでは、いってらっしゃい♪
point
■火はごく弱火でしっとり仕上げましょう
■火にかける前によく卵をといて白身と黄身を混ぜておくのがキレイな黄色に仕上げるコツです。
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初出：2008年3月10日
