今週はサーモンを使ったフィッシュ・ケーキを紹介します。アクセントにタラゴン（ドライハーブ）を使うと風味がグ～ンと引き立つんですよ！同じフライパンで焼いたミニトマトをプシュッと潰してソースのようにしてサーモン・ケーキと一緒に食べてみてくださいね～！
「サーモン・ケーキ」
材料（2人分）
（調理時間20分）
- サーモン………140g（皮を除いて）
- タマネギ………70 g
- パン粉………1/2 cup
- ドライタラゴン………小さじ1/2
- 塩、コショウ………少々
- マヨネーズ………大さじ2
- サラダ油………適量
- コーンミール………適量（小麦粉、細パン粉でもOK)
- ミニトマト………10個
作り方
- フードプロセッサーに適当に切ったサーモン、タマネギを入れ、数回まわして混ぜ合わせる（包丁で細かくなるまでたたいてもOK) ボウルに移して、パン粉、タラゴン、塩、コショウ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる
- 4等分して写真のように丸めてコーンミールをまぶす
- 中弱火のフライパンに多めにサラダ油を熱し、サーモンケーキを入れて4分、ひっくり返して3分焼いて皿に取り出す
- (3)のフライパンにトマトをいれて、そのまま動かさないように柔らかくなるまで約2～3分焼く、そっと取り出してサーモンケーキに添える
Have a nice weekend!
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初出：2007年2月15日
