あけましておめでとうございます、パン・料理家の池田愛実です。湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」を主宰しています。
今朝はお正月に余ったお餅をリメイク！もちもち食感のパン「ポンデケージョ」のレシピをご紹介します。
ポンデケージョはブラジルのパン。タピオカなどに使われるキャッサバ粉とチーズを合わせて作るのが定番ですが、今回はお餅でモチモチした食感を簡単に再現します！お餅の新しい楽しみ方としてぜひお試しください。
オーブンがない方は、トースターやフライパンで焼いてもOK。発酵いらずで手軽に作れます。
このレシピはお餅を使うため冷めると硬くなりますが、電子レンジで少し温めると柔らかく戻ります◎
余ったお餅が大変身！混ぜて焼くだけで簡単もちもち「ポンデケージョ」
材料：13個分
調理時間：約30分（焼き時間含む）
- おもち…100g （切り餅 2個）
- 水…30g
- 薄力粉…80g
- ベーキングパウダー…小さじ1/2
- 塩…ふたつまみ
- 卵…1個
- シュレッドチーズ…50g
作り方：
1） おもちを6等分に切って水と一緒に耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで約2分温めて混ぜ、柔らかくする。卵は溶いてシュレッドチーズとあわせておく。
2） ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・塩を入れて混ぜる。温かいお餅と水を加えてゴムベラでざっと混ぜ合わせ、次に卵とチーズを加えて混ぜる。
最後は手で練って全ての具材が均一にまとまるようにする。
3） 手を水で濡らして生地を丸め（12～13等分）オーブンシートをしいた天板の上にのせる。180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
黒コショウやごまをプラスしたり、中にウインナーを包んでも美味しいです！
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★湘南・辻堂でパン教室を主宰しています→フランスパン教室「crumb-クラム」
