秋から冬にかけて旬を迎える「れんこん」。シャキシャキとした独特の食感が楽しめて、サラダや炒めもの、きんぴらなど幅広く使えるのも魅力です。
今回は、秋の朝に食べたい簡単「れんこん」レシピを3つご紹介します。旬のおいしさをたっぷり楽しみましょう♪
レンジで簡単！「れんこんとツナのしゃきしゃきサラダ」
ツナの旨みとポン酢のさっぱりした味わいがよく合う「れんこんとツナのしゃきしゃきサラダ」は、ご飯にもパンにも合わせやすい一品です。
薄切りにしたれんこんを調味料と一緒にレンジで5分加熱し、ツナと長ネギを和えるだけなので、調理時間は10分ほど。
出来たてはもちろん、少し冷やして味をなじませてから食べるのもおすすめですよ。
（レンジで簡単！「れんこんとツナのしゃきしゃきサラダ」レシピ♪ by フードデザイナー タラゴン（奥津純子）さん）
厚切りで食感を楽しむ♪「れんこんとベーコンの塩炒め」
ベーコンの旨みとシンプルな塩味で素材のおいしさを楽しめる「れんこんとベーコンの塩炒め」です。
1cm幅のいちょう切りにしてレンジで下煮してから炒めることで、シャキシャキ感とほっくり感の両方が楽しめます。
味付けは塩とこしょうだけなので、朝ごはんはもちろん、お弁当のあと一品にも使いやすいですよ。
（シャキシャキ＆ほっくり！「れんこんとベーコンの塩炒め」「塩鮭入り卵焼き」2品弁当 by 料理家 かめ代。さん）
れんこんの下ごしらえをスムーズに！「ビタクラフト ソリッドナイフブラック（三徳ナイフ）」
刃渡り180mmの両刃タイプで、右利き・左利きどちらにも対応。オールステンレス製で、食洗機でも洗えます…
香ばしいバター醤油味♪「れんこんのバター醤油きんぴら」
コクのあるバター醤油に黒こしょうをきかせた「れんこんのバター醤油きんぴら」は、ご飯がすすむ作り置きおかずです。
薄切りにしたれんこんをバターでしっかり焼き付けてから、醤油とみりんを加えることで香ばしく仕上がります。
素材1つで作れるので、れんこんが余ったときの使い切りレシピとしても重宝しますよ。
（素材1つだけ！簡単作り置き「れんこんのバター醤油きんぴら」 by 料理家 齋藤菜々子さん）
レンジで簡単しゃきしゃき！「れんこんの柚子胡椒マヨ」の作り置き
レンジで加熱したれんこんを、柚子胡椒やマヨネーズ、ポン酢で和える簡単作り置き。ピリッとした風味がアクセントになる一品です。
切り方や調理法によって、シャキシャキからほっくりまでさまざまな食感を楽しめるれんこん。
旬のおいしさを生かした一品を、秋の朝ごはんやお弁当にぜひ活用してみてくださいね♪
