少しずつ秋の気配を感じる9月は、朝ごはんにも季節の食材を取り入れたくなりますよね。
なかでもきのこは、しめじやえのき、舞茸など種類が豊富で、さまざまな味つけを楽しめます。
今回は、電子レンジで手軽に作れる「きのこ」の朝ごはんレシピを3つご紹介。作り置きできるおかずやご飯ものなど、朝に役立つメニューを集めました♪
ご飯が進むうま塩味！「しめじのうま塩ナムル」
鶏ガラスープの素とめんつゆの旨みがきいた「しめじのうま塩ナムル」は、白いご飯と相性のよい一品です。
耐熱ボウルに入れてレンジで2分半加熱したら、ごま油や生姜などの調味料を混ぜるだけと作り方も簡単。
えのきやしいたけを加えたり、生姜をにんにくに替えたりしてアレンジするのもおすすめです。
（レンジで簡単！ご飯が進む「しめじのうま塩ナムル」【作り置き可】 by 五十嵐ゆかり（料理家・管理栄養士）さん）
ポン酢でさっぱり♪「オニポンえのき」
ほどよい酸味とごま油のコクが楽しめる「オニポンえのき」は、玉ねぎをたっぷり合わせた食べごたえのあるおかずです。
具材とポン酢、ごま油を耐熱容器に入れ、レンジで計6分加熱すれば完成。調味料が少なく、味つけが決まりやすいのも魅力です。
そのまま食べるほか、サラダや肉料理、サンドイッチ、麺などに合わせても楽しめますよ。
（レンジ6分で簡単！サラダにもお肉にもあう「オニポンえのき」 by フードデザイナー タラゴン（奥津純子）さん）
レンジ3分で簡単！「きのこの即席味噌汁の素」の作り置き
おはようございます。料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。連載第84回目の今回は、レンジ加熱3分でできる「きのこの即席味噌汁の素」のレシピをご紹介します。作り置きして…
ご飯に混ぜるだけ！きのこたっぷり「混ぜご飯の素」
しめじや舞茸の旨みに油揚げのコクが加わった「混ぜご飯の素」は、秋らしい味わいを手軽に楽しめる作り置きです。
だし汁と一緒にレンジで加熱し、しょうゆやみりん、生姜などを加えてもう一度加熱すればOK。あとは温かいご飯にさっと混ぜるだけで一品完成します。
冷蔵庫で3日ほど保存できるので、冷凍ご飯と組み合わせれば朝の準備もスムーズですよ。
（レンジで簡単作り置き！きのこたっぷり「混ぜご飯の素」 by フードコーディネーター Mayu*さん）
電子レンジを使えば、きのこのおかずもご飯ものも手軽に作れます。
種類の違うきのこを組み合わせたり、好みの味つけを見つけたりしながら、秋の朝ごはんを楽しんでみてくださいね♪
