みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第353回目の2品弁当は、
- 絹さやの肉巻きカツ
- にんじんのカレーキンピラ
のレシピをご紹介します。
旬の絹さやをたっぷり使った肉巻きカツ。
薄い絹さやの形状をいかし、ペタンコのカツに仕上げると、ごく少ない油で揚げ焼きにすることができます。
副菜は、今回はツナとにんじんをレンジでカレーきんぴらに。
蒸し暑いこれからの時期に、食欲がアップする2品です！ぜひお試しください。
旬の味覚！「絹さやの肉巻きカツ」「にんじんのカレーキンピラ」2品弁当
1品目 絹さやの肉巻きカツ
材料（1人分）
- 絹さや 10個
- 豚薄切り肉 80g程度（4枚）
- （A）マヨネーズ 小さじ1
- （A）牛乳 大さじ1
- （A）薄力粉 大さじ1
- （A）塩 ひとつまみ
- （A）こしょう 少々
- パン粉 大さじ5程度
- 油 大さじ2程度
作り方
1） 絹さやは筋をとる。豚薄切り肉を広げ、キヌサヤを5個並べて折りたたむようにして包む。さらにもう一枚で包む。
2） （A）を混ぜてバッター液を作り、（1）に絡める。パン粉をまぶして両手で上下からはさみ、薄いペタンコのカツにする。
3） フライパンに油を入れて中火で熱して、（2）を並べ入る。蓋をして揚げ焼きにし、こんがり焼けたら裏返して、両面を焼く。
2品目 ツナとにんじんのカレーきんぴら
材料（1人分）
- にんじん 100g
- ツナ缶 1/2缶（35g）
- 醤油 小さじ1/2
- カレー粉 小さじ1/3
1） にんじんは細切りにする。耐熱容器に入れてツナ（油ごと）を全体にのせ、蓋をして電子レンジ500Wで2分加熱する。
※蓋つきの保存容器で加熱しています ふんわりとラップをしてもOK！
2） いったん取り出し、醤油、カレー粉を入れてよく混ぜる。ラップをせずに、さらに500Wで1分加熱する。
「2品弁当」の詰め方プロセス
今回はスリム型2段のお弁当箱に、仕切りは使わずに詰めます。
1） ご飯を1段に詰めて冷ましておく。
2） もう1段におかずを入れる。副菜を先にたっぷりと詰めて、大葉を仕切りにして、主菜のカツを好みの大きさにカットして詰める。
3） ご飯に梅干しとたくあんをのせる。カツにはごまソース（ソースとすりごまを大さじ1ずつ混ぜたもの）をかけてい炒りごま（白）をちらす。
※分量外の材料（ご飯1人分、大葉 1枚、梅干し 1個、たくあん 適量、ソース・すりごま 各大さじ1、白炒りごま 適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
絹さやを芯にすると、ペタンコのカツが作りやすく、彩りもよくなります。
レンジ加熱などしなくても、絹さやはすぐに火が入り、カツにすると甘味が増して、とてもおすすめです。
毎日のお弁当作り。手軽な2品弁当で心を楽にしてください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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フライパン1つで簡単！「絹さやの肉巻き」「スピード卵焼き」2品弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
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