おはようございます。野菜料理家やのくにこです。
気温が上がってくると、気をつけたいのが熱中症。熱中症予防には、食生活を整えることも大切です。
「朝ごはんを食べない派！」という人も、気温が高い日は水分と塩分を朝ごはんでしっかり取ってほしいもの。そんな時におすすめなのがスープです。
ほどよい塩分と水分、そして具材をたっぷり入れることで、食物繊維やたんぱく質もしっかりとれます。1杯のスープで体を整えて、1日を元気に過ごしましょう。
今回は、タラの切り身と春野菜をたっぷり使ったスープです。タラと春野菜から旨味がしっかり溶け出すので、味付けは塩だけなのに、驚くほどおいしいスープに仕上がります。
ご飯にもパンにも合うので、いつもの朝ごはんにプラスしてもOKです。
【タラと春野菜のスープ】
材料 2人分
真鱈…3切れ（150g）
スナップエンドウ…6個
中玉トマト…2個（50g）
人参…30g
ネギ…100g
すりおろし生姜…小さじ1/4
卵…1個
塩…小さじ1/4
水…300ml
作り方
【1】真鱈は4等分に切る。人参は粗みじん切り、ネギは小口切りにする。
【2】鍋に【1】と水、塩、すりおろし生姜を入れて中火で加熱する。沸騰したらトマトを加え、火を弱めて10分煮る。
【3】溶き卵を加えて混ぜ、火を止める。
具だくさんで栄養満点のスープです。ご飯にもパンにも合いますよ。
タラは骨を抜いたものを使っています。骨付きのものを使う場合は、しっかり取り除いてからスープに入れましょう。
タラはだしが出てとてもおいしいですが、タラの代わりに鮭や真鯛、海老、鯖缶などでもOKです。味わいは変わりますが、栄養満点のスープに仕上がります。
※すりおろし生姜は、生姜を洗ってスプーンで皮をこそげ取り、すりおろして清潔な瓶に入れ、酢を小さじ1加えて混ぜておくと、冷蔵庫で1か月保存できます。酢は旨味に変わり、味も気になりません。
毎朝食べたい！新生活の体をケア♪簡単「パワースープ」朝ごはん
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次回は、そら豆の腸活レシピをご紹介します。
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