みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第344回目の2品弁当は、
- かにかま海苔卵焼き
- 鶏とブロッコリーのオイスターソース照り焼き
のレシピをご紹介します。
定番の卵焼きと照り焼きを、ちょっと変化球で楽しみます！
照り焼きは、コクのあるオイスターソースを入れて。鶏肉はもちろんのこと、たれがしみたブロッコリーがまた絶品です！
卵焼はかにかまと海苔を合わせて、簡単なのにちょっと豪華に。
手軽なのに、白ご飯の進むごちそう2品弁当。ぜひお試しください。
コクうま！「鶏とブロッコリーのオイスターソース照り焼き」「かにかま海苔卵焼き」2品弁当
1品目 かにかま海苔卵焼き
- 卵 1個
- 水 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- かにかま 4本
- 海苔（8つ切り） 2枚
- 油 適量
作り方
1） ボウルに、卵、水、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
2） 卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオルで全体に油を広げてなじませて…
卵液を1/3程度流し入れ、中央に海苔を敷き、かにかまを置いて巻く。
3） 残りの卵液をを2回にわけて流し入れて巻き、すべて巻き終えたら、ラップに包んで形を整えて冷ましておく。
2品目 鶏とブロッコリーのオイスターソース照り焼き
材料（1人分）
- 鶏もも肉 100g
- 塩・こしょう 各少々
- かたくり粉 小さじ1
- ブロッコリー 100g
- 油 小さじ1
- （A）オイスターソース 小さじ2
- （A）しょうゆ 小さじ1
- （A）みりん 大さじ1
- （A）水 大さじ1
作り方
1） 鶏もも肉はひと口大に切り、塩とこしょうをふる。（A）は合わせておく。
2） ブロッコリーは耐熱容器に入れて、塩ひとつまみと水大さじ1（分量外）をからめて、ふんわりとラップをして、電子レンジ（500W）で2分加熱する。
3） （1）の鶏肉にかたくり粉をまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。
4） 蓋をして3分程度、鶏の皮目がカリッと焼けるまで火を通す。全体を裏返してもう片面も焼き、キッチンペーパーで余分な油をしっかりとふきとる。
※ここで油が残っているとたれが肉にのらないので、しっかりとふきとってください
5） ブロッコリーと（A）を入れる。全体にたれをからめながら汁気を炒りとばす。
2品弁当の詰め方プロセス
今回は、スリム型2段に詰めます。仕切りのついている弁当箱のため、卵焼きを立てて詰めると簡単です。
1） ご飯を1段に詰めて冷ましておく。
2） 卵焼きを半分に切り、切り口を上にして詰めて仕切りをする。
3） 照り焼きを詰める。
4） ご飯に、梅干しをのせてゆかりをちらし、照り焼きにいりごまをふる。
※分量外の材料（ご飯1人分、梅干し 1個、ゆかり・いりごま 各適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
我が家では、ブロッコリーは照り焼きに入れるのが定番。つぼみの部分に鶏のうまみのしみたたれがギュッと染み込みます。
しっかり汁気を飛ばして、たれをからめてお弁当に入れてくださいね。
毎日のお弁当作り。心を楽に、2品弁当を楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
