朝の栄養バランスは気になるけれど、朝から品数をたくさん作るのはなかなか大変ですよね。野菜と卵を組み合わせた料理なら、たんぱく質もビタミンも一皿でまとめてチャージできます。
今回は、フライパンやトースターひとつで作れて、朝ごはんにもブランチにも頼りになる「野菜×卵」レシピを3つご紹介。1品で満足感のある朝ごはんを楽しみましょう♪
気になるむくみにうれしい！「ほうれん草の巣ごもり卵」
フライパンひとつでさっと作れる「ほうれん草の巣ごもり卵」は、むくみ対策にもぴったりな一品。
ほうれん草とベーコンを塩・こしょうで炒めて土台を作り、卵を落としてチーズをかけ、ふたをして蒸し焼きにするだけでOK。
仕上げにブラックペッパーをふれば味がキリッと引き締まり、トーストにもご飯にもよく合う一皿になります。
（気になるむくみに！ワンパンで簡単『ほうれん草の巣ごもり卵』by さん）
具だくさんで腹持ち◎「スパニッシュオムレツ」
ゴロゴロ具材がたっぷりの「スパニッシュオムレツ」は、低糖質でも満足感抜群の一品です。
フライパンから返すときは、お皿をぴったりかぶせて落ち着いてひっくり返すのがコツ。じゃがいもや玉ねぎ、トマト、ピーマンなどの野菜がしっかりとれて、見た目も華やかに仕上がります。
好みで粉チーズを混ぜればコクが増し、朝だけでなくお弁当のおかずにも重宝しますよ。
（低糖質なのにボリュームがすごい！ダイエット向き「スパニッシュオムレツ」レシピ by Hitomiさん）
忙しい朝でも作れる！めんつゆで簡単「レンジ卵焼き」【作り置き可】
おはようございます。料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。連載第74回目の今回は、忙しい朝でも簡単にできる「レンジで卵焼き」のレシピをご紹介します。混ぜてチンするだけ…
ポテトたっぷりでボリューム満点！「ごちそうトースト」
「ごちそうトースト」は、1枚でお腹いっぱいになれるボリューム満点の一品です。
マッシュポテト・卵・ベーコンを合わせた具を食パンにこんもりとのせて、トースターでこんがり焼くだけ。
卵はお好みの焼き加減になるまで様子を見ながら焼き、仕上げにドライパセリをふれば彩りもアップします。
（半熟卵がトロ～リ♪3つの素材を味わう「ごちそうトースト」 by おがわひろこさん）
野菜と卵を組み合わせれば、特別な食材がなくても、簡単にバランスのよい一皿が完成します。
1品で満足できる朝ごはんで、慌ただしい冬の朝も、心と体をやさしく整えていきましょう♪
