おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。
今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！
今日の主役は、えのき。
ヘルシーなえのきは、年間通して安定した価格で手に入り、色々なメニューに使いやすくとても便利なきのこです。しゃきしゃきとした歯応えも魅力のひとつですね。
きのこが苦手な娘も、えのきはなぜか大好きなので、よく使っています。
今日ご紹介するメニューは、えのきの定番おかず。豚肉でしっかりと巻いて焼くだけだけど、とってもおいしい肉巻きです。
ダイエット中にもおすすめですし、簡単なのにボリュームがあるので、朝ごはんやお弁当にもぴったりですよ。
【歯ごたえしゃきしゃき！簡単ヘルシー「えのきの大葉豚巻き」】
材料・分量（調理時間：15分 人数：2〜3人分）
- えのき 1束（200g）
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用でも豚こまでも） 15枚
- 大葉 10枚
- ごま油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- （A）おろしにんにく 小さじ1/2
- （A）ポン酢 大さじ2
- （A）みりん 大さじ2
作り方・手順
1） えのきは石づきの部分を切り落とし、5等分に手で裂く。ラップを引いたまな板に豚肉を2枚並べ大葉を置き、その上にえのきをのせてきつめに巻く。
2） フライパンにごま油を熱し、巻き終わりを下にして肉を焼く。全体を転がすように焦げ色をつけたら酒をまぶし蓋を閉めて、弱火に2分ほど焼く。
3） （A）の調味料を混ぜたものを回しかけて仕上げる。食べやすい大きさに切っていただく。
バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェックしてくださいね♪
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