３月も半ばに入り、最近はすっかり春らしい陽気が続きますね！スーパーには春の野菜もたくさん出揃い、サラダを作るのが楽しくなる季節でもありますね！先週に続き、今週もサラダを紹介します。マカロニを使い、ライムとアボカドがアクセントの色鮮やかなサラダです。トーストやオレンジジュースと一緒に色鮮やかブランチをたのしんでみてくださいね！
「マカロニ＆アボカドサラダ」
材料（２～３人分・調理時間約２０分）
- マカロニ………180g
- アボカド………1個
- レッドパプリカ………小さめ1個
- 粒コーン缶詰………100g
- ライム搾り汁………1個分
- ライム皮すりおろし………1個分
- パセリ………適宜
- マヨネーズ………80g
- オリーブオイル………大さじ３
- 塩、ブラックペッパー………適宜
作り方
- マカロニを表示どおりに茹で、ザルにとって冷ます
- パプリカは8mm角に刻む、パセリは細かく刻む、コーンは水分を切っておく、アボカドは皮を剥き種を取って大きめに刻む
- ボウルにマヨネーズ、オリーブオイル、ライム搾りとすりおろしをまぜ、そこにその他全てを加えてさっと混ぜ合わせ、塩、ブラックペッパーで味を調える
Have a nice weekend
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
初出：2008年3月13日
