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冷蔵庫整理にぴったり!残った食材をおいしく変身させる「野菜スープ」

 

(編集部より)朝時間.jpの「SDGsを考える月間」に合わせ、今回特別にSDGsテーマの記事をお届けいただきました。

おはようございます、朝ごはんブロガーのえつこです。

毎回トーストレシピをご紹介していますが、今回は番外編!私が本当によく作っている、トーストに良く合う野菜スープをご紹介します。

このスープ、冷蔵庫の残り野菜で作るので、週末冷蔵庫整理の時などに必ず作りますが、保存もきいて本当に便利ですよ。ぜひ作ってみてください。

残り野菜もおいしく大変身!野菜スープ

トーストと相性抜群◎残り野菜が美味しく変身「朝スープ」

材料2~3人分

  • キャベツ 1/6個分
  • にんじん 1/3本
  • 大根 少々
  • しめじ 1/3パック
  • ソーセージ 1本
  • 水 適量(ひたひたの量)
  • 顆粒チキンコンソメ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • ローリエ 1枚

※野菜の量は目安です、お好みで色々なもので量を調整してください

作り方

1) 野菜を細かく切る。ソーセージも大きさを揃えて切る。

トーストと相性抜群◎残り野菜が美味しく変身「朝スープ」

2) 鍋に1の野菜、ソーセージを入れ、ひたひたになるほどの水を加えてフタをして中火で煮る。

トーストと相性抜群◎残り野菜が美味しく変身「朝スープ」

3) 沸騰したら弱火にし、顆粒チキンコンソメ、ローリエ、塩を加えて再びフタをして5分ほど煮て完成。

トーストと相性抜群◎残り野菜が美味しく変身「朝スープ」

一晩は冷蔵保存、数日持たせたい場合は小分して冷凍保存しています。

生姜やカレーパウダーを少々加えたり、オリーブオイル、トマトジュース、ケチャップを加えたり、卵を落としたり。

様々なアレンジができて、朝ごはんや軽めのお昼御飯にちょうどいいですよ!

トーストと相性抜群◎残り野菜が美味しく変身「朝スープ」

残り野菜、素材をスッキリ使ったら、空になった冷蔵庫の庫内をしっかり拭いて掃除、冷蔵庫の衛生もしっかりキープ。このサイクルは本当に気持ち良いです。なんだか達成感も得られます。

残り野菜も最後まで使い切ってフードロス削減!できるだけ廃棄やゴミを少なく、おいしく大切にいただいていきたいですね。

☆この連載は<隔週金曜日>更新です。次回もどうぞお楽しみに!

 

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朝の目覚めが楽しみになる♪簡単時短トーストアレンジ

公式ブログ
10年朝ごはんブログを綴ってきた朝ごはんブロガーによるトーストアレンジレシピの紹介。「パンは皿」がモットーの著者による、すぐ真似したくなる簡単おいしいレシピ集。
Written by

えつこ(朝ごはんブロガー)

(フードコーディネーター、JSAアイシングクッキー認定講師)
万年遅起きから結婚を機に早起きにシフト。「朝食を整えると一日がうまくいく」という思いを胸に、朝ごはんを主としたブログを綴り10年経ちました。小学生の娘、夫と暮らす主婦として「パンは皿」をモットーにトースト朝ごはんを楽しんでいます。ママ友さんの「作り置きを作る時間がない」という究極の発言をもとに、下ごしらえも材料も最小限ですむレシピや、シニア向けのカフェでのランチ提供の経験から、子どもから高齢の方まで広く愛されるレシピを考案。アイシングクッキーのレッスンも開催中です。
■ブログ: https://ameblo.jp/simplelife126
■Instagram:@shiawaseasagohanetsuko

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