みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第116回目の2品弁当は

• カニカマのかき揚げ風ピカタ
• ブロッコリーとエリンギのオイスターソース炒め

のレシピをご紹介します。

とても便利なカニカマ（カニ風味かまぼこ）。火の通りを心配しなくていい上に、味もついていて水気もないので、かき揚げなどの揚げ物にも重宝します。

今回はかき揚げ風のピカタに。具だくさんでまとまりにくいかなと思うかもしれませんが、ちゃんとかき揚げ風にまとまるので安心して調理してくださいね！

続いてフライパンは洗わずに、副菜のブロッコリーとエリンギの簡単炒めを作ります！作りやすくてお財布に優しく、さらにボリューム満点のお弁当！ぜひお試しください。

カニカマで簡単！「かき揚げ風ピカタ」「野菜のオイスターソース炒め」2品弁当

1品目　カニカマのかき揚げ風ピカタ

材料（1人分）

• 卵　1個
• 薄力粉　大さじ1
• カニカマ　50g
• 玉ねぎ　1/4個（50g）
• 万能ねぎ　1本
• 塩　ひとつまみ
• ごま油　大さじ1

作り方

1）　カニカマはほぐし、玉ねぎは薄切りに、万能ねぎは斜めに切る。ボウルに卵と薄力粉、塩を入れて混ぜ、カニカマ、玉ねぎ、万能ねぎも入れて混ぜる。

2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）を菜箸などでつまんで4～5個になるよう置いていく。

3）　蓋をして蒸し焼きにする。

4）　裏返してもう片面もこんがりと焼く。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。蓋も必要です
※このあとフライパンは洗わずに、2品目の副菜を作ります

2品目　野菜のオイスターソース炒め

材料（1人分）

• ブロッコリー　50g
• エリンギ　1本
• オイスターソース　小さじ1
• しょうゆ　小さじ1/2

作り方

1）　ブロッコリーは小房に分け、えりんぎは7mm幅程度の輪切りにする。フライパンに並べて中火で熱する。

2）　酒を回し入れて蓋をして、2分程度加熱する。

3）　火が通ってきたら裏返し、オイスターソースとしょうゆを入れて炒めて汁気を炒りとばす。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　今回は丼弁当に。ごはんを弁当箱に入れて冷ましておき、海苔をちぎって敷く。

2）　かき揚げ風ピカタを左側に詰める（半分はカットして断面をみせるとよい）

3）　空いたところに副菜を詰める。

※分量外の材料（ごはん1人分、のり　適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

今回は、カニカマを使ってメイン料理を作りました。カニカマのかき揚げ風ピカタは塩味にしたので、副菜は、オイスターソース炒めにしてしっかり味に！

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！