おはようございます。
我が家の庭のイチジクが少しだけ実になりました。
柔らかいのでそのまま食べてみたのですが、季節外れのせいか、なんだかボヤケてあんまり美味しくない。でも、捨ててしまうのももったいないので、またジャムにしてしまいました。
イチジクは普通ジャムにするとかなり甘いので、糖度を果物に対して35%位に抑えて作るのですが、今回のは甘味も殆どないので、40%で。
庭で採れたイチジクなので、皮もむかずにザクザク切って砂糖をまぶして待つこと5分。水分が出てきたら、鍋を火にかけてグツグツと。ちょっとゆるいかな、という位でレモン汁をひと絞り。
美味しいジャムができました。
