寒くなってきましたね。根菜などの野菜が、美味しくなってきました＾＾
今日は、寒い朝に嬉しい♡秋冬野菜を使ったラタトゥイユです。
そのまま食べてももちろんおいしいのですが、バゲットに添えたり、トーストの上にのせて、とろけるチーズをのせてグラタントーストのようにしたり、ごはんにかけてチーズをのせて焼き、簡単ドリアにしたり！パスタソースに使うのも、オムレツにのせるのも、オススメです♪
秋冬野菜のラタトゥイユ
＜材料＞ 5～6人分
かぼちゃ（1.5cm角）・・・1/4個
玉ねぎ（1cm角）・・・1/2個
ゴボウ（1cm幅水にさらす）・・・1本
蓮根（1cm角）・・・100g
しめじ（石づきを取り、ほぐす）・・・1パック
にんにく（押しつぶす）・・・1片
Aトマトの水煮パック・・・1個（388g）
A白ワイン・・・1/2カップ
Aケチャップ・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
＜作り方＞ 調理時間 30分
1） 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎを加えて、分量の塩からひとつまみ加えて炒める。
2） かぼちゃと蓮根、ゴボウを加え、5分間炒める。
3） にんにくを取り出す。しめじを加え、Aを加える。残りの塩を加えて混ぜ、火にかけながらグツグツ煮立ったら弱火〜中火にし、10分〜15分煮込む。
4） かぼちゃがやわらかくなったら火を止め、一旦冷ます。
☆冷蔵庫で5日保存出来ます。冷凍なら、2週間保存出来ますよ。
今週の、作り置きです。
＊ホワイトソースなし！の里芋グラタン（チーズ乗せて焼く前）
＊秋冬野菜のラタトゥイユ
＊大根の柚子こしょう漬け
＊お花人参
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