みなさま、おはようございます！
忙しい女子のみなさまのためのお弁当の連載！第67回目は「ピーマンのナムル」のお弁当をご紹介します。
夏のおわり。美味しいピーマンの食べおさめ（笑）。たっぷり作ってお楽しみください。
美味しく作るコツは、
1） しっかり塩と水をはかって茹でること（1％の塩分量）。 → ピーマンの緑を保ち、ピーマンそのものに薄い塩分をいれます（まわりに調味料をからめても水分がでにくくなります）
2） 茹でた後、水にさらさずザルに広げて冷ますこと。→ 水っぽくならず、美味しく仕上がります。
ピーマンそのものに塩味が付いていますので、ごま油としょうゆ少しで美味しいナムルに。是非お試しくださいね。
お弁当おかずにはもちろん、作り置きにも！「ピーマンの簡単ナムル」
（材料）作りやすい分量
- ピーマン 5~6個（200g)
- 水 3カップ
- 塩 小さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 炒り胡麻（白） 大さじ2
（作り方）
1） ピーマンは、縦半分に切り、種をとって小さ目の乱切りにする。
2） 鍋に分量の水と塩を入れて強火で熱し、沸騰したら（1）を入れて30秒程度茹でる。
3） ザルにあげて、そのまま水にさらさずにうちわ等であおいで冷ます。
4） ボウルにごま油としょうゆを入れて（3）を入れて和える。炒り胡麻を混ぜる。
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以前、ピーマンの塩ゆでをご紹介しましたが、下処理はまったく同じ！ナムル風味はとても美味しいので、是非♪
こちらは娘弁当。
ピーマンのナムル、エリンギの肉巻、にんじんとしめじのｿﾃｰ、かぼちゃの胡麻和え、三つ葉入り出汁まき卵、白ごはんと梅干し。野菜もきのこもたっぷり！
食欲の秋。お弁当作りも楽しくなりますね。今週もお弁当作り頑張ってください♪
料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
