秋が深まると、かぼちゃやれんこん、さつまいもなど、旬の野菜を食卓に取り入れたくなりますよね。でも、忙しい朝はじっくり煮たり炒めたりする時間がないことも。
そんなときに頼りになるのが電子レンジ。今回は、レンジで簡単に作れる秋野菜のおかずレシピを3つご紹介します。旬のおいしさを手軽に楽しみましょう♪
煮物より手軽！「かぼちゃのごま和え」
ほっくり甘いかぼちゃに、ごまの香ばしさがよく合う「かぼちゃのごま和え」は、秋の食卓にぴったりの一品です。
食べやすく切ったかぼちゃをレンジで4〜5分加熱し、熱いうちに砂糖と醤油を絡めて、粗熱が取れたらすりごまを混ぜるだけ。煮込む手間なく、手軽に仕上がります。
彩りもきれいなので、朝ごはんの副菜はもちろん、お弁当のすき間おかずにもおすすめですよ。
（煮物より簡単！レンジで作る「かぼちゃのごま和え」 by 料理家 村山瑛子さん）
梅の酸味でさっぱり！「れんこんの梅昆布和え」
シャキシャキとした歯ごたえが楽しい「れんこんの梅昆布和え」は、梅干しの酸味と塩昆布の旨みがきいた、さっぱり味の副菜です。
薄切りにしたれんこんを酢水と一緒にレンジで約3分加熱し、水気を切ってから梅干し、塩昆布、いりごまを和えるだけ。味つけがシンプルなので、素材の食感もしっかり楽しめます。
朝ごはんにあと一品欲しいときにもぴったりですよ。
（うまみがジュワッ！「鶏むね肉のおかか衣」「れんこんの梅昆布和え」2品弁当 by 料理家 かめ代。さん）
秋野菜おかずを保存容器のままレンジ調理！「iwaki（イワキ） パック＆レンジ システムセット」
200ml×4個、500ml×2個、1.2L×1個の7点セット。耐熱ガラス製で、調理から保存までひとつの容器でこなせます。本体は食洗機対応です…
ほくほく甘じょっぱい♪「さつまいもの塩バター蒸し」
さつまいもの自然な甘みとバターのコクが楽しめる「さつまいもの塩バター蒸し」は、秋の朝ごはんにぴったりの一品です。
一口大に切ったさつまいもをレンジで約6分加熱し、熱いうちにバターと塩を混ぜるだけ。甘さが足りないときは、お好みで砂糖を加えて調整できます。
お弁当の彩りアップにも便利な副菜です。
（レンジでほくほく！簡単「さつまいもの塩バター蒸し」の作り置き by フードコーディネーター Mayu*さん）
レンジ6分で簡単！サラダにもお肉にもあう「オニポンえのき」
玉ねぎとえのきをポン酢とごま油で味つけする、手軽なレンジおかず。サラダやお肉に添えるほか、さまざまな料理にアレンジできる便利な一品です。
電子レンジで手軽に作れる、秋野菜のおかずレシピをご紹介しました。
ほくほく甘いかぼちゃやさつまいも、シャキシャキ食感のれんこんなど、旬の味覚を楽しめる3品。火を使わずに作れるので、忙しい朝やあと一品欲しいときに、ぜひ試してみてくださいね♪
