おはようございます。管理栄養士のmaikoです。
この連載では「管理栄養士のイチオシ！食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、キレイをサポートする体にうれしい朝食レシピをご紹介しています。
今回は、ごぼう・舞茸を使った朝ごはんレシピをご紹介します。
- 秋の味覚！ごぼう・まいたけで食物繊維が摂れる炊き込みご飯。
- 火いらずで簡単♪のせて炊くだけ。忙しい日でも炊き込みご飯が手軽にできます。
- 明太子がアクセント。明太子×ごぼうはサラダでも定番の組み合わせ。ご飯にも相性抜群です！
簡単なので、ぜひ朝ごはんに取り入れてみてくださいね。
炊飯器で簡単！腸活に◎「ごぼうと舞茸の明太子ごはん」
材料（作りやすい分量）
- 米…2合
- 洗いごぼう…1本
- 舞茸…1パック
- リーフレタス…30g
- 辛子明太子・薬味ねぎ…各少々
- （A）しょうゆ…大さじ2
- （A）和風顆粒だし…小さじ1/2
- （A）砂糖…小さじ2
作り方（調理時間10分）※炊飯する時間は除く
【1】洗いごぼうは斜め半月切りにして水にさらし、舞茸は手でほぐす。
【2】炊飯器に洗った米、（A）を入れて混ぜ合わせる。
【3】舞茸・ごぼうをのせて、炊き込みご飯モードで炊く。
【4】明太子・薬味ねぎをトッピングする。
食べてキレイを磨く！レシピのポイント
【1】ごぼう・舞茸で食物繊維が摂れる、腸活炊き込みご飯です。
【2】ごぼうは皮ごと使うのがポイント！皮に含まれるポリフェノールが、体のサビを防ぎます。
【3】舞茸には食物繊維の一種であるβ-グルカンが含まれています。炊き込みご飯にすれば、旨みも丸ごと楽しめます。
【4】ごぼう・舞茸のしみじみとした味わいに、明太子がアクセント♪冷凍作り置きにもおすすめです。
秋の味覚で、体にうれしい朝ごはんを。今日も元気にいってらっしゃい。
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★この連載は＜毎週水曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに！
