みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第368回目の2品弁当は、
- ミニおでん
- ブロッコリーとしらすのおにぎり
のレシピをご紹介します。
もうすぐお月見。
お弁当でも、手軽にお月見気分を味わっていただけるよう、今回は、うずらの卵を使った「ミニおでん」をスープジャーで作ります。
めんつゆを使うので、味つけも簡単。本当に朝ラクラクです。
具だくさんのおにぎりと一緒に、ぜひお楽しみください。
お月見気分を手軽に♪「ミニおでん」「ブロッコリーとしらすのおにぎり」2品弁当
1品目 ミニおでん
材料（1人分／スープジャー：容量0.38L使用）
- 大根 100g
- うずらの卵（水煮） 4個
- ちくわ 2本
- こんにゃく 1/4枚
- 水 250ml
- めんつゆ（2倍濃縮） 50ml
作り方
1） スープジャーに熱湯を入れておく。
2） 大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。耐熱容器に入れて水100ml（分量外）を加え、ラップをせずに電子レンジ（600W）で約5分加熱する。下ゆでできたら、水気をきる。
こんにゃくは、2cm角に切り、砂糖小さじ1（分量外）をまぶしてアク抜きをして水洗いする。ちくわは一口大に切る。
3） 小鍋に具をすべて入れて、水とめんつゆを加えて中火で熱し、煮立ったら弱めの中火にして約5分煮る。アクが出たら取り除く。
4） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨て、（3）を入れる。ぴったり蓋をしてランチタイムまで保温する。
※お昼までに出汁がじんわりとしみ込みます。
2品目 ブロッコリーとしらすのおにぎり
材料（1人分）
- ごはん 茶碗1杯分（150g）
- ブロッコリー 50g
- しらす干し 大さじ2
- 塩昆布 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 白いりごま 大さじ1
作り方
1） ブロッコリーは小さめの小房に切る。耐熱ボウルに入れて、しらす干しと塩昆布を加え、ごま油を回し入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
2） ラップを外し、水分が出ていたら紙タオルなどで吸い取る。
3） 温かいごはんと白いりごまを入れて混ぜ、2等分にしてラップに包んでにぎる。
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
スープジャー保温しておくことで、お昼には味がしっかりしみています。ミニサイズは、とっても手軽に作れるのがうれしいところです。
うずらの卵でお月見気分。秋を楽しみたいものですね。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
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