みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第365回目の2品弁当は、
- チキンとさつまいものカレー
- 大葉卵
のレシピをご紹介します。
暑い日に大活躍の「レンジカレー」。
今回は、さつまいもの定番カレーを作ってみました。
副菜は、レンジで作る「大葉卵」。
忙しい朝は、レンジ調理で心を楽に。気軽にお試しください。
レンジで2品！「チキンとさつまいものカレー」「大葉卵ごはん」2品弁当
1品目 チキンとさつまいものカレー
材料（1人分）
- 鶏もも肉 100g
- さつまいも 1/2本
- たまねぎ 1/2個
- にんじん 3cm
- カレールー（市販） 1かけ（20g程度）
- 水 1カップ
作り方
1） さつまいもは皮付きのまま小さめの乱切りにし、水にさらして水気を切る。たまねぎは一口大に、にんじんは輪切りにする。耐熱ボウルに入れ、上に2cm角に切った鶏肉を広げてのせる。
2） ふんわりとラップをして、電子レンジ（600w）で5分加熱する。いったん取り出し、よく混ぜる。
3） 刻んだカレールーと水を加えて、ルーが溶けるまでよく混ぜる。
4） ラップをせずに電子レンジ（600w）で2分加熱し、さらによく混ぜる。
※スープジャーに入れるカレーのため、水を加えてレンジ加熱しています。加熱時間は、ご使用の電子レンジに合わせて調整してください。
2品目 大葉卵
材料（1人分）
- 卵 1個
- 大葉 2枚
- 塩 ひとつまみ
作り方
1） 小さめの耐熱容器に大葉を敷いて、卵を割り入れる。黄身に楊枝などで5～6箇所穴をあけ、塩をふる。
2） 上にもう1枚の大葉をのせる。ふんわりとラップをして、電子レンジ（500w）で1分程度加熱する。そのまま庫内に3分ほど置き、余熱で火を通す。
火が通っていたら、半分にカットする。
※卵の状態を確認して、火が通っていなかったら10秒ずつ追加加熱して様子をみてください。
2品弁当の詰め方プロセス
1） スープジャーにあらかじめ熱湯を入れて温めておく。熱湯を捨て、カレーを詰めてぴったりと蓋をする。
2） ご飯を弁当箱に入れて冷ましておく。
※冷ますときには、割りばしや畳んだペーパー、小さな器などの上に弁当箱を置いて、底を浮かせると、下にも空気が通り早く冷めます。
3） 半分に切った大葉卵をのせ、周りに黒いりごまをふり、福神漬けを添える。
※分量外の材料（ご飯1人分、福神漬け、黒いりごま 各適量）
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今回の2品弁当はいかがでしたか？
暑い夏は、火を使わずに作れるレンジおかずが便利ですね。レンジで作る2品。ぜひ、お試しください。
2品弁当で心を楽に。
今週もお弁当作り楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
