物価高が続くなか、毎日のお弁当作りも食材費はできるだけ抑えたいもの。とはいえ、味気ないものにはしたくないですよね。
今日は料理家 かめ代。さんに教わった、身近な節約食材を活用したお弁当レシピを3つお届けします。
包丁いらずでさっと一品♪「豆苗のごま塩炒め」
シャキッとした歯ざわりが心地よい「豆苗のごま塩炒め」は、キッチンばさみだけで作れる手軽な副菜です。
フライパンにごま油を入れて強めの中火で熱し、豆苗と塩を加えて炒めます。しんなりしたら、すりごまを加えてからめれば完成です。
さらに、根元を残した豆苗は、パックのまま水を替えながら育てると再び芽が伸び、もう一度楽しめることも。節約したいときにうれしい食材ですね。
（参考：ササッと簡単！「豆苗のごま塩炒め」のお弁当）
ワンボウルで完結！ふっくら「鶏ささみのごま磯辺揚げ」
青のりの香りが食欲をそそる「鶏ささみのごま磯辺揚げ」。淡白な鶏ささみを、やわらかく食べごたえのある一品に仕上げます。
鶏ささみに玉ねぎと調味料をもみ込み、青のりと黒いりごま、薄力粉を混ぜたら、フライパンで両面を焼くだけ。
焼き色がついたら火を止めて蓋をし、余熱で火を通すのがやわらかく仕上げるコツ。玉ねぎのうまみと少量の砂糖が、淡泊な味わいに深みを足してくれますよ。
（参考：ワンボウルで簡単！「ささみのごま磯辺揚げ」のお弁当）
お弁当のおかずにも使いやすい！熊本のブランド豚「火の本豚 切り落とし 1.1kg（550g×2個セット）」
もも・ウデの切り落としを550gずつ2パック。冷凍で製造日より90日保存でき、使う分に合わせて解凍しやすいセットです…
フライパンひとつで2品◎「えのきの梅ポン肉巻き」「キャベツのフライパン蒸し」
梅とポン酢でさっぱり味に仕上げる「えのきの梅ポン肉巻き」と、かつおぶしが香る「キャベツのフライパン蒸し」は、15分で完成する2品弁当の組み合わせです。
豚うす切り肉で大葉とえのきを巻いて焼き、ポン酢と梅干しをからめたら、洗わないままのフライパンでキャベツを蒸し煮にします。
フライパンを続けて使うことで、時間も調味料も光熱費も節約できます。ごはんは先に弁当箱へ詰めて冷ましておくと、そのあとの詰め合わせがスムーズですよ。
（参考：新米ご飯に合う！「えのきの梅ポン肉巻き」「キャベツのフライパン蒸し」2品弁当）
「えのきの梅ポン肉巻き」「キャベツのフライパン蒸し」レシピを見る
「コスパ良すぎて感動」冷蔵庫の残りで◎節約お弁当レシピ3つ
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豆苗や鶏ささみ、えのきなど、身近な食材も調理や味つけを工夫すれば、食べごたえのあるお弁当おかずに。
毎日のお弁当作りに、無理なく取り入れてみてくださいね。
