おはようございます。野菜料理家やのくにこです。
今回の主役は、旬の「新玉ねぎ」です。新玉ねぎは瑞々しく、辛みが少ないのが特徴です。生で薄くスライスしてドレッシングで和えるだけでも、甘くてごちそうになります。
焼いて食べると甘みが増し、とろけるおいしさになります。
新玉ねぎには血液をさらさらにする硫化アリルやケルセチンが含まれ、生でも摂取できます。ビタミンCやビタミンB1も含まれ、むくみ解消や疲労回復にも効果が期待できます。
今回は、やみつきになるおいしさの「大人のチキンライス」と、ほったらかしで作れる「グリル新玉ねぎ」をご紹介します。
おいしさやみつき！「大人のチキンライス」
材料 1人分
新玉ねぎ…50g
鶏もも肉…100g
ごはん…180g
ケチャップ…大さじ1と1/2
コンソメ顆粒…小さじ1/4
塩コショウ…少々
パルメザンチーズ…適量
米油…小さじ2
作り方
【1】新玉ねぎは粗みじん切り、鶏もも肉は小さめの角切りにする。
【2】フライパンに米油を入れて中火で熱し、新玉ねぎを加えて塩コショウをし、2分炒める。
【3】鶏肉を加えて肉の色が変わるまで炒めたら、ケチャップを加え、混ぜる前に10秒ほど焼く。
ジューと焼けたら混ぜ合わせる。
※ケチャップを焼くと旨味がアップします。
【4】ごはんを加えて混ぜ、コンソメ顆粒を加えてさらに混ぜる。
【5】器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズと粗びき黒コショウをかける。
※ケチャップを焼いてから混ぜると水分が飛び、甘みがアップします。
※チーズと黒コショウで大人向けの味わいになります。
ほったらかしで絶品！「新玉ねぎのグリル」
材料 1人分
新玉ねぎ…200g
パルメザンチーズ…大さじ1
青じそ…2枚
黒コショウ…少々
オリーブオイル…小さじ1
作り方
【1】新玉ねぎを1cm幅の輪切りにしてグリルに並べる。
【2】パルメザンチーズ、黒コショウ、オリーブオイルをかける。
【3】グリルで10分焼き、取り出して器に盛り付ける。
【4】みじん切りにした青じそをのせる。
※甘くてとろけるおいしさです。
旬が短い新玉ねぎ。見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。
次回は「レンジで6分で作れる新じゃがいものポテトサラダ」をご紹介します。
作り置きや朝食に！簡単おいしい「新玉ねぎ」レシピ2つ
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