おはようございます。野菜料理家やのくにこです。
急いでいる朝や食欲のない朝でも、夏はしっかり食べてほしい。暑さで体力の消耗が激しいから、栄養を蓄えてから仕事に出かけてほしい。そんなときの強い味方が卵かけごはん（TKG）です。
卵は完全栄養食品と言われ、食物繊維以外のほぼすべての栄養素が含まれています。良質なたんぱく質やビタミンA、B、D、E、亜鉛、鉄分、カルシウムなど、代謝を上げたり疲れを取る栄養素も豊富です。
食物繊維が無いのなら、足してしまえば、これだけで栄養満点の朝ごはんになります。夏野菜を細かく切って混ぜるだけで、絶品の卵かけごはんができあがりますよ。
栄養満点！「カラフル卵かけごはん」
材料（1人分）
- ごはん…適量
- 卵…1個
- オクラ…1本
- ミニトマト…1個
- 黄色パプリカ（小）…1個
- 白だし…大さじ1
作り方
【1】ごはんは好きなだけよそっておく。
【2】パプリカは粗みじん切り、ミニトマトは角切り、オクラは洗って生のまま薄切りにする。
【3】ごはんを盛りつけ、卵を割り入れ、【2】の野菜を加え、白だしをかける。よく混ぜて食べる。
卵の殻にはサルモネラ菌が付着していることがあるため、卵を割ったら必ず手を洗いましょう。
オクラは少量であれば生でも美味しく食べられます。枝豆やきゅうりなど、残り野菜を刻んで加えてもOK。パプリカの代わりにピーマンでも美味しく仕上がります。
白だしがない場合は、だし醤油やしょうゆで代用可能です。
残りものが豪華な朝食に変身！「お刺身入り卵かけごはん」
材料（1人分）
- ごはん…適量
- お刺身（キンメダイ）…4切れ
- みょうが…1個
- 青じそ…2枚
- 麺つゆ…大さじ1
作り方
【1】みょうがは薄切り、青じそは洗って千切りにし、軽く絞っておく。
【2】ごはんをよそって卵を割り入れ、お刺身、青じそ、みょうがをのせ、麺つゆをかけて混ぜて食べる。
お刺身は真鯛、サーモン、マグロなど、どんな種類でも美味しく楽しめます。麺つゆがなければ、だし醤油やしょうゆでもOK。
お刺身がない場合は、かつおぶしでも旨みと栄養が加わり、美味しく仕上がります。
卵かけごはんはお茶漬けのようにさらっと食べやすく、料理をする気力がないときでも手軽に栄養補給ができます。冷蔵庫にある余りものを活用して、しっかり食べて酷暑を乗り切りましょう！
その他の夏を乗り切るごはんはこちら↓
▼ペッパーライス風焼きめし
https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12814570819.html
▼冷や汁（さつま）
https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12863019017.html
次回は「冷やし肉味噌麺」の作り方をご紹介します。肉味噌を作っておけば、ごはんにも、そうめんにも、うどんにも合い、幅広く活用できます。
＊この公式ブログは<毎週火曜日>に更新します。次回もどうぞお楽しみに！
