おはようございます。フードコーディネーターのMayu*です。
今日は、鶏ももと茄子を使った、煮込みの作り置きをご紹介したいと思います。
ごはんにもパスタにもよく合う煮込みです。白ごはんを薄焼き玉子で包んだオムライスにかけたり、クスクスを添えたりと、いろいろなアレンジが楽しめますよ♪
フライパンで簡単！『チキンと茄子のトマト煮』の作り置きレシピ
材料
- 鶏もも・・・1枚
- 茄子（一口大）・・・2本
- 玉ねぎ（粗みじん切り）・・・1/2個
- （A）トマト水煮・・・390g（1パック）
- （A）コンソメ・・・2個
- （A）水・・・1/2カップ
- （A）みりん・・・大さじ3
- 白ワイン・・・1/4カップ
- ケチャップ・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ1/2
- オリーブオイル・・・大さじ2
- トマト・・・1/2（無くてもOK）
- バルサミコ酢・・・大さじ1（無くてもOK）
作り方（調理時間：30分）
1） フライパンにオリーブオイルを熱し、一口大にした鶏もも肉を塩を振って焼く。
2） 茄子と玉ねぎを加えて炒め合わせる。
3） 野菜がしんなりしてきたら、白ワインと（A）を加える。
4） ケチャップを加える。あればトマトとバルサミコ酢を加える。
※冷蔵庫で4日保存できます。
朝は温めるだけ！鶏肉と白菜の「だしトマト煮」の作り置き
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