おはようございます。フードコーディネーターのMayu*です。
今日は、きゅうりと生姜を使った、夏らしい作り置きレシピをご紹介したいと思います。ご飯が進む味で、きゅうりの消費にもぴったりです。
いわゆる“きゅうちゃん漬け風”レシピなのですが、作り方も色々ありますよね。今回は、少なめの調味料で空炒りしてから、合わせ調味料を加えて水分がなくなるまで炒めます。
このレシピのいちばんの特徴は、きゅうりを“薄切り”すること！分厚いきゅうちゃん漬けが苦手なうちの娘にも、薄く切ったきゅうりのパリパリ食感が「美味しい！」と好評でした。
スライサーだと薄くなりすぎてしまうため、包丁での薄切りがおすすめです。
調味料少なめ！『甘辛パリパリきゅうり』作り置き
材料
- きゅうり（薄切り）・・・800g
- 生姜（千切り）・・・20g
- （A）醤油、米酢・・・各50ml
- （A）砂糖・・・大さじ3
- （A）細切り昆布・・・5g
- ごま・・・大さじ2
- 塩・・・大さじ2
作り方（調理時間 20分）
1） きゅうりは薄切りする。大きいものは種を取り除いて縦に半分（もしくは四等分）にし2mmほどの薄切りにする。塩をまぶして置き、水分を出す。
2） Aを混ぜ合わせておく。
3） フライパンを熱し、きゅうりと生姜を加えて空炒りする。Aを加える。
4） 煮汁がなくなるまで炒める。
※冷蔵庫で10日保存できます。
※お好みで唐辛子の輪切りを加えます。
パリパリ食感！白だしで簡単「きゅうりの生姜漬け」の作り置き
おはようございます＾＾パリパリのきゅうりが、とっても美味しい！生姜風味でサッパリいただけるお漬物の作り置きです。白だしを使って、簡単に出来るのでオススメですよ。
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