鮮やかな緑色がきれいな「えんどう豆」。実は収穫の時期や品種によって、豆苗、スナップエンドウ、グリーンピースなどに分類されるのをご存じでしょうか？
種類によって見た目も味わいも、定番の食べ方も異なりますが、どのえんどうも、みずみずしくさわやかな春らしい味わいが楽しめますよ◎
今日は、和え物や豆ごはんなど、バリエいろいろ♪簡単でおいしい「えんどう豆」朝食レシピをご紹介します。
ごまの風味たっぷり！「スナップエンドウのごま和え」
ごまの香ばしさが、味の決め手！シャキッと食感が楽しい「スナップエンドウのごま和え」です。
筋を取りカットしたスナップエンドウをレンジで2分半加熱し、すり白ごま、醤油、砂糖と和えれば出来上がり。
フライパンも火も使わず、洗い物が少ない点も魅力です。
（レンジで簡単作り置き！「スナップエンドウのごま和え」 by フードコーディネーター Mayu*さん）
お弁当に大活躍！「グリーンピースの塩浸し」
旬のグリーンピースを「塩浸し」にしておけば、煮物に散らしたり、ご飯に混ぜたりとアレンジ自在！
グリーンピースをぷっくりシワがよらないように茹でるコツは「空気にふれないようにすること」と「茹でたらザルにあげずにそのまま鍋の中で冷ますこと」の2つ！
固さはお好みで茹で時間を調整してくださいね。
（ぷっくり可愛い♪シワにならない「グリーンピースの塩浸し」のお弁当 by 料理家 かめ代。さん）
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簡単ヘルシー♪「豆苗とささみのごま和え」
市販のごまダレで、味つけカンタン！シャキシャキの食感が楽しい「豆苗とささみのごま和え」。
パサつきやすいささみは、お湯に酒を加えて火を止めてから2分ほどゆがくと、しっとりと仕上がります。
豆苗の切った苗は、水に浸けておくと2度目の収穫が楽しめますよ♪
（高くても野菜が食べたい！1パックで2度おいしい「豆苗とささみのごま和え」 by 料理家 村山瑛子さん）
鮮やかなグリーンで食卓がぱっと明るくなる「えんどう豆」朝食レシピをご紹介しました。
今しか食べられない旬の味覚を、ぜひ朝から楽しんでくださいね！
