みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。新連載第223回目の2品弁当は
- 豆腐入りふわふわ鶏つくね
- にんじんとピーマンのツナ味噌
のレシピをご紹介します。
今回も、フライパンを途中洗わずに作るスピード2品弁当です。
豆腐を入れることで、いつものつくねがふわふわに仕上がりますよ。副菜のツナ味噌炒めは、つくねのたれを利用するから、プラスする調味料は味噌だけ。
無駄なく、簡単に作れる2品弁当、ぜひお試しください♪
フライパン1つ！簡単「豆腐入りふわふわ鶏つくね」「ピーマンと人参のツナ味噌」2品弁当
1品目 豆腐入りふわふわ鶏つくね
（材料）1人分
- 豆腐 100g
- 鶏ひき肉 50g
- 長ネギのみじん切り 大さじ1程度
- 海苔 5枚
- 油 小さじ1/2
- （A）かたくり粉 大さじ1
- （A）酒 小さじ1/2
- （A）しょうゆ 小さじ1/2
- （A）おろし生姜 少々
- （A）塩 少々
- （B）しょうゆ 大さじ1/2
- （B）みりん 大さじ1/2
- （B）水 大さじ1/2
- （B）砂糖 小さじ1
作り方
1） ボウルに（A）を入れて混ぜ、鶏ひき肉と長ネギも入れて混ぜる。
2） フライパンに油を入れて中火で熱しておく。手に海苔をおき、（1）を5等分にしておいてくるりと巻いて並べ入れる。
※やわらかいので丸めるのではなく、海苔の上にのせて巻いて形づくっています
3） 蓋をして2分程度、加熱し、全体を裏返してもう片面も焼く。
4） 混ぜた（B）を入れて全体にタレをからめながら、汁気を炒りとばす。
※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパンを使用しています
※フライパンは洗わずに次に紹介する副菜を作りましょう
2品目 ピーマンと人参のツナ味噌
（材料）1人分
- ピーマン 1個
- 人参 3cm程度
- ツナ缶 小1/3程度
- 水 50cc
- 味噌 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
（作り方）
1） ピーマンは細切りに、人参は短冊切りにする。フライパンに水とともにいれて蓋をして、中火で加熱する。
※主菜を作ったとき、フライパンに残ったたれもそのまま利用します
2） 沸騰したら、味噌を溶き入れて汁気を炒り飛ばし、白ごまをからめる。
2品弁当の詰め方プロセス
1） ごはんを弁当箱に入れて冷まし、大葉を敷く。
2） つくねを詰める。
3） つくねを大葉に沿わせるように詰める。さらに大葉を仕切りにしてツナ味噌を詰める。
4） 梅干しをごはんにのせる。
※分量外の材料（ごはん1人分、大葉 2枚、梅干し 各適量）
＊＊＊
今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
フライパン1つの調理をすると、洗い物がラク！フライパンに残った調味料も無駄になりません。
今回は、たれをからめるメインのおかずを先にして、フライパンに残ったたれを利用して副菜を作りました。
豆腐を入れたつくねは、肉が多めのつくねとは異なり、脂が固まらず冷めてもやわらかく楽しめるので、これからの寒い時期のお弁当にもおすすめです。
毎日のお弁当。心を楽に！お試しください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
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