おはようございます。フードコーディネーターのMayu*です。
今週は、秋冬の旬野菜「れんこん」を使ったサラダの作り置きです。シャキシャキ食感のれんこんと、コーンのつぶつぶ感がやみつきになるサラダです。
食感にやみつき！「れんこんとコーンのカレーマヨサラダ」
材料
- れんこん（薄切りして半月かいちょう切りにしたもの）・・・300g
- にんじん（輪切りにして細切りにしたもの）・・・1/4本
- 粒コーン（缶）・・・120g
- 玉ねぎ（みじん切りして水にさらしたもの）・・・1/4個
- （A）マヨネーズ・・・大さじ3
- （A）カレーパウダー・・・小さじ1
- （A）ブラックペッパー・・・適量
- （A）レモン汁・・・少々
作り方（調理時間 １５分）
1） 鍋に湯を沸かし、米酢（分量外大さじ2ほど）を加える。れんこんとにんじんを加え、4分煮る。水を切る。
2） ボウルに（1）とコーン、水を切った玉ねぎ、（A）を加えて混ぜる。
※冷蔵庫で4日程保存できます
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