おはようございます。フードコーディネーターのMayu*です。
今週は、夏に人気の「なす」を使った作り置きです。
暑い時期に、ひんやりとろとろの冷たいなすのおかずはいかがでしょう。生姜を効かせたなすの煮物は、ちょっと小鉢に盛るだけで贅沢な気分が味わえる、夏にぴったりの一品です。
冷やして絶品！「なすのとろとろ煮」
材料
- なす（皮をむき、大きめに乱切り）・・・4本
- 生姜（すりおろし）・・・大さじ1/2
- （A）水・・・3カップ
- （A）白だし・・・大さじ3
- （A）酒・・・1/4カップ
- （A）みりん・・・大さじ2
- （A）塩・・・小さじ1/3
- 水溶き片栗粉・・・適量
作り方（調理時間 20分）※冷やす時間は別
1） なすを切り、塩水を入れたボウルでアク抜きする（2～3回水を変える）
2） 鍋に（A）を合わせ、沸騰したらなすを加える。
3） すぐに生姜を加え、5分混ぜながら煮る。
4） 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
※冷蔵庫で3日保存できます
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