おはようございます＾＾
実はうちの子供達、ジャガイモが苦手でして…。新じゃがのおいしい季節なのに、悲しいお話ですよね。あの、ホクホク感がダメみたいです。（あれがおいしいんですけど。）
そしてさらに、「マヨネーズ」が苦手。だから、ポテトサラダはほんとに食べません。
というわけで、今週の「クリーミーポテトサラダ」ですが！牛乳を使って煮込み、まろやかに仕上げます。マヨネーズが入ってなくても、ポテトサラダが完成〜！あっさりしているので、うちの子供達にも大ウケでした！！
マヨ不使用！「クリーミーポテトサラダ」
＜材料＞ 4人分
- ジャガイモ（2cmの厚さに切る）・・・350g
- ハム（1cmのさいの目）・・・5枚
- きゅうり（輪切りして塩もみ）・・・1/2本
- 人参（0.3mm厚で半月またはイチョウ切り）・・・1/4本
- パセリ・・・小さじ1/2
- 水・・・1カップ
- 牛乳・・・1カップ
- レモン（輪切り）・・・1枚
- 塩・・・小さじ1/3
＜作り方＞ 調理時間20分
1） 鍋に水とジャガイモを入れて茹でる。
2） ほとんど水分がなくなったら、牛乳を加えて煮る。木べらでジャガイモを崩しながら煮、やわらかくなってきたら人参を加える。
3） 好みのかたさで火を止め、粗熱が取れたらハムと水分を絞ったきゅうりを加えて混ぜる。
4） レモン汁を絞って加え、パセリを混ぜる。塩で味の最終調整をする。
☆冷蔵庫で3日保存出来ます。
☆ジャガイモを牛乳でクリーミーに仕上げると食べやすいですよ。具材はお好みで。クリームチーズなんかもおいしいです！
今週の作り置きです。
＊人参とお揚げさんのしりしり
＊クリーミーポテサラ
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