あけましておめでとうございます。フードコーディネーターのMayu*です。今年もどうぞよろしくお願いいたします！
今日は、新年の幕開けということで、見た目も華やかな「市松巻き（いちまつまき）」の作り置きを紹介したいと思います。
おせち料理の定番に、ごぼうなどを牛肉で巻く「八幡巻き（やはたまき）」がありますが、今回の市松巻きは、牛肉・豚肉どちらを使ってもおいしく仕上がります。
お正月の集まりで鍋やしゃぶしゃぶをした翌日に余りがちな薄切り肉をご利用ください！
冬の時期、冷蔵庫に残りやすい人参と大根を巻き込めば、断面が紅白の市松模様に。お弁当のおかずにもおすすめですよ。
紅白でおめでたい！『豚肉の市松巻き』の作り置きレシピ
材料
- 豚肉または牛肉（しゃぶしゃぶ用）・・・180g
- 大根、人参（断面を四角にして10cmの長さに）・・・40gずつ
- （A）みりん、酒、砂糖、醤油・・・各大さじ1
- 片栗粉・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ1/3
- 油・・・大さじ1
作り方（調理時間：25分）
1） 鍋に水を入れ、人参と大根を加えて火にかける。沸騰したら4〜5分煮てざるにあげ、流水で冷ます。
2） 肉を広げ、端に人参と大根を交互になるように並べ、上に更に交互に乗せる。人参と大根がずれないように、しっかり肉を巻く。塩と片栗粉をまぶす。
3） フライパンに油を熱し、（2）の表面をしっかり焼く。
4） 火が通ったら（A）を加え、表面に絡める。
※冷蔵庫で4日保存できます。
※調味料を入れたら焦げやすいので、肉に火を通してから加え、手早くからめてください。
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