みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第321回目の2品弁当は
- コーン入り照り焼きハンバーグ
- ぐるぐる海苔巻き卵
のレシピをご紹介します。
今回は、幼児のお子さまにはもちろん、大人弁当にもおすすめの2品弁当をご紹介します。
以前もご紹介した、私が幼児の頃に母が持たせてくれていた「ひみつのアッコちゃん」のアルミ弁当箱。
実は、こちらを現在、私の弁当箱として、利用しています。
懐かしくて嬉しくて、お弁当タイムが楽しみになります。
おかずは、幼児にも大人にも美味しい、「コーン入り照りやきハンバーグ」と「ぐるぐる海苔巻き卵」のお弁当。
よかったらお試しください。
幼児弁当箱にギュッ！「コーン入り照り焼きハンバーグ」「ぐるぐる海苔巻き卵」2品弁当
1品目 コーン入り照り焼きハンバーグ
材料 （1人分）
- 豚ひき肉 70g
- スイートコーン 大さじ3
- たまねぎ 1/8個（25g）※みじん切り
- パン粉（乾） 大さじ2
- 牛乳 大さじ1
- マヨネーズ 小さじ1/2
- 塩 こしょう 各少々
- 油 小さじ1/2
- （A）しょうゆ おおさじ1/2
- （A）みりん 大さじ1/2
- （A）水 大さじ1/2
作り方
1） ボウルに油と（A）以外の材料をすべて入れてよく混ぜ、小さなハンバーグを4つ作る。
2） フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）を入れ、片面をこんがり焼く。
3） 裏返して、水大さじ1程度（分量外）を回し入れて蓋をし、3分程度加熱する。
4） ハンバーグがぷっくりと膨らんで火が通ったら、余分な油を紙タオルなどでふきとり、混ぜ合わせた（A）を回し入れ、裏返しながら両面にタレをしっかりと絡める（汁気がなくなるまで）。
2品目 ぐるぐる海苔巻き卵
材料 （作りやすい分量・1人分）
- 卵 1個
- 水 大さじ1
- 砂糖 小さじ1 ※甘くないのがお好みの場合は減らしてください
- 塩 ひとつまみ
- 油 適量
- 味海苔 6枚程度
作り方
1） ボウルに卵と水、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
2） 卵焼き器を中火で熱し、小さく切って畳んだ紙タオル等で全体に油を広げてなじませる。卵液をすべて流し入れる。
3） 海苔を巻き終わりを2cmほど残して敷く。
4） 手前からくるくると巻く。
5） 全体を焼く。
6） ラップなどで包んで形を整え、好みの長さにカットする。
2品弁当の詰め方プロセス
1） ごはんを詰めて、大葉を置き、中央にハンバーグを2段にしてのせる。
↓ハンバーグは、最初に下に2個詰めて…
↓上にも2つ、ギュッと詰めます。
2） 空いたところに卵を詰める。
3） ごはんの上に梅干しと野沢菜漬をのせる。
↓食べる時に横向きにしても食べやすい詰め方をしています。
※分量外の材料（ごはん1人分、大葉 1枚、梅干し 1個、野沢菜漬 適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
私が幼児のころに使っていた「ひみつのアッコちゃん」の弁当箱を実家で発見したのは、2021年。
嬉しくて、すぐにこちらの連載で作ったのを思い出します。
可愛らしくて懐かしくて。何度手にとっても私を幸せにしてくれる弁当箱です。
幼児用なのですが、ギュッと詰めると結構入ってびっくりします。こちらにはご飯が100g入っています。
お茶碗に軽く1杯分入るのですから、更年期のダイエット中の私には、本当にぴったりの弁当箱。
毎日のお弁当作り。弁当箱やお箸、調理器具など、何か1つでもご自分を幸せにしてくれるものがあると、朝からニコニコできるかもしれませんね。
今週も2品弁当で心を楽に。お弁当作り楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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卵と玉ねぎ不使用！簡単「えのき入り照り焼きハンバーグ」「レンジ大葉卵」2品弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
