おはようございます。野菜料理家やのくにこです。
食欲の秋、まだまだナスがおいしい季節が続いています。今回は、ナスと鶏ひき肉をピリ辛味で炒めるだけの、うつわごと抱えて食べたいくらいおいしいナスのおかずをご紹介します。
鶏ひき肉を使うので、あっさりとした味わいでダイエット中の方にもおすすめ。作り置きしておけば、あたためてご飯にかけるだけでボリューミーな朝ごはんになります。お弁当のおかずやビールのお供にも活躍しますよ。
うつわごと抱えて食べたい！「秋ナスのピリ辛炒め」
材料（2人分）
- ナス 200g
- 青ネギ 3本
- 鶏ひき肉 160g
- すりおろし生姜 小さじ1
- にんにく 1片
- 白ごま 小さじ1/2
- （A）コチュジャン 小さじ１
- （A）豆板醤 小さじ1/3
- （A）だし醤油 小さじ2
- （A）本みりん 小さじ2
- ごま油 小さじ2
作り方
1） ナスを縦に半分に切り、2㎜間隔程度に切込みを入れ、3cm程度の長さに切る。青ネギは1cm程度の小口切り、ニンニクはみじん切りにする。
2） フライパンにごま油を入れ、ナスの皮を下にして中火で3分焼く。
返して、鶏ひき肉を加えて1分焼きつける。生姜とにんにくを加え、全体に混ぜる。
3） 肉の色が変わったら（A）と青ネギを加え混ぜる。
ほどよい辛さが食欲増進にもなります。辛いのが苦手な方は減らしてくださいね。鶏ひき肉を豚ひき肉や合いびき肉に替えると、がっつりした味わいになります。
その他のあっさりナス料理はこちらから↓
https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12866348137.html
この炒め物にあと1品つけるなら…「サニーレタス」のサラダはいかがですか？
3分で完成！サニーレタスと塩昆布ともみのりのきらきらサラダ
材料（2人分）
- サニーレタス 5枚
- 塩昆布 5g
- 韓国もみのり ひとつかみ
- ごま油 小さじ1
作り方
1） サニーレタスを手でちぎりボウルに入れる。
2） 塩昆布と韓国もみのりとごま油を加え混ぜる。
手軽にできてとてもおいしいサラダです。
その他のサラダはこちらから↓
https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12865569391.html
作り置きしても美味！朝ごはんやお弁当に簡単「なす」レシピ3つ
新米のおいしい季節…ということで、次回は「かさ増しで楽しむ！炊き込みご飯」をご紹介します！
★この公式ブログは<毎週火曜日>に更新します。次回もどうぞお楽しみに！
