おはようございます。管理栄養士のmaikoです。
この連載では「管理栄養士のイチオシ！食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、体に良くて、キレイになれる朝食レシピをお届けします。
今日は、お正月の余ったお餅を活用！「韓国風野菜たっぷりスープ」の作り方をご紹介します。
- お餅一つはおよそ110kcal。2つでもごはんよりも低カロリーでダイエット向きです。
- お餅はネバネバしたアミロペクチン100％。消化がゆるやかで腹持ち抜群です。
- 年末年始の暴飲暴食や野菜不足解消におすすめです。
日本のお餅で作る韓国料理、ぜひお試しください。
余ったお餅で簡単！腹持ちバツグン「韓国風野菜たっぷりスープ」
材料
- 豚バラ肉 100g
- 切り餅 2個
- 卵 1個
- 大根 10cm
- 人参 4cm
- ダシダまたは顆粒中華だし 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1
- 水 600ml
- いりごま白・ごま油 少々
作り方（調理時間10分）
1） 切り餅は縦4等分に切り、卵は溶きほぐしておく。大根・人参はいちょう切り、長ねぎは斜め切りにする。
2） 鍋に豚バラ肉・大根・人参・水・ダシダを入れて、野菜がやわらかくなるまで煮る。
3） 塩・おろしにんにく・切り餅を加える。沸いているところに、溶き卵を数回に分けて入れる。長ねぎ・ごま油を加えて器に盛り、いりごまをふる。
食べてキレイを磨く！レシピのポイント
【1】お餅一つはおよそ110kcal。ごはんよりもカロリーが低く腹持ちがいいので、ダイエット向きです。
【2】お餅のでんぷんはネバネバしたアミロペクチン100％。ごはんよりも消化が緩やかです。
【3】たんぱく質・糖質・食物繊維・ビタミンがバランスよく入って栄養満点。
【4】年末年始の暴飲暴食、野菜不足解消にもピッタリなスープ。
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お餅のスープでダイエット！今日も元気にいってらっしゃい！
★この連載は＜毎週水曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
