みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第206回目の2品弁当は

• ガパオチキン
• 目玉焼きとゆかりのご飯

のレシピをご紹介します。

夏になると食べたくなる！「ガパオライス」。今回は、チキンと野菜を大きめにカットして、主菜に仕上げました。

目玉焼きをのせたゆかりご飯と一緒にお召し上がりください。

食べ応え満点！簡単「ガパオチキン」「目玉焼きゆかりご飯」2品弁当

1品目　目玉焼きとゆかりのごはん

材料（1人分）

• 卵　1個
• 油　小さじ1/2
• ご飯　1膳分
• ゆかり　小さじ1/2
• 黒ごま　大さじ1
• トッピング用ゆかりといりごま　適量

作り方

1）　フライパンに油を入れて中火で熱して卵を割りいれる。蓋をして弱火にし、5分間程度加熱したら火をとめて余熱で火を通す。

※お弁当用の目玉焼きは、しっかりと火を通してください。蓋をして余熱で火を通すと、しっかり火を通しつつやわらかく仕上がります。

3）　ボウルに、ご飯とゆかり、いりごまを入れて混ぜて…

弁当箱に詰める。

4）　卵を上にのせて、ゆかりといりごまをトッピングする。

※フライパンは洗わずに。油も利用します

2品目　ガパオチキン

材料（1人分）

• 鶏もも肉　100g
• 塩　少々
• 酒　小さじ1
• かたくり粉　大さじ1/2
• ピーマン　1個
• パプリカ　1/2個
• 玉ねぎ　1/8個
• オリーブ油　小さじ1/2
• バジル　2～3枚　※大葉でも
• （A）酒　小さじ1
• （A）しょうゆ　小さじ1
• （A）オイスターソース　小さじ1
• （A）砂糖　小さじ1/2

作り方

1）　鶏もも肉はひと口大に切り、塩と酒をもみ込む。（A）は合わせておく。ピーマンとパプリカは一口大に切る。玉ねぎはくし形にカットして横半分に切る。

2）　（1）の鶏肉にかたくり粉をまぶし、中火で熱したフライパンに油を入れ並べ入れる。野菜も空いているところに並べ入れる。

3）　蓋をして3分程度、鶏の皮目がカリッと焼けるまで火を通す。

全体を裏返してもう片面も焼き、キッチンペーパーで余分な油をしっかりとふきとる。

※こげつかない加工がされた直径20cmのフライパン使用。蓋も必要です

※ここで油が残っているとタレが肉にのらないので、しっかりとふきとってください

4）　混ぜた（A）と、手でちぎったバジルを入れて、全体にタレをからめながら汁気を炒りとばす。

2品弁当の詰め方プロセス

今回は丸型2段弁当に。

それぞれ詰めるだけでラクラクです。

今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

たっぷりのおかず1品を2段弁当のおかず部分に入れるだけ！というのはとても楽ですので、夏弁当にお試しください。

夏のお弁当作り。大変ですが2品弁当でのりきってください。

「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！