みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第205回目の2品弁当は

• ツナとトマトのイタリアン冷製めんつゆ
• レンジなす素麺

のレシピをご紹介します。

保温や保冷ができるスープジャーは、夏も大活躍！今回は、ツナ缶とトマト、なすを使ったカッペリーニ風の素麺をお弁当に仕立てました。

今回は、たっぷりの冷製めんつゆを素麺にかけて頂くスタイルです。

SNSでも話題になった「茹でない素麺」の作り方で。冷めてもくっつきにくいので豪快に食べられます。一口ずつつゆにつけて食べたい場合は、通常の茹で方と一口サイズの丸め方もご紹介している、こちら の詰め方を参考にしてみてください。

暑い夏は、ひんやり冷たい素麺をお弁当でも楽しみましょう♪

夏向き！「レンジなす素麺」「ツナとトマトのイタリアンつゆ」2品弁当

1品目　ツナとトマトのイタリアン冷製つゆ

材料（1人分　スープジャー :  容量0.38L使用）

• トマト　小1個
• 大葉　1枚
• ツナ缶　1/2缶
• オリーブ油　小さじ1/2
• 黒こしょう　適量
• めんつゆ（市販品・2倍濃縮）　1/2カップ　※冷蔵
• 氷　1/2カップ分

作り方

1）　トマトは1cm角に切る。大葉はせん切りに、ツナ缶は油を切っておく。

2）　計量カップにめんつゆを100cc（1/2カップ）入れて、そこに200cc（1カップ）になるように氷を入れる（2倍希釈。水ではなく氷で希釈します）

3）　スープジャーに（1）のトマトとツナ、（2）のめんつゆと氷をすべて入れて、オリーブ油と黒こしょう、大葉を入れる。

2品目　レンジなす素麺

材料（1人分）

• 素麺　1束（50g）※お好みで1.5～2倍に増やしていただいてもOK
• なす　1本
• オリーブ油　小さじ1
• レモン汁　小さじ1/2
• 塩　ひとつまみ

作り方

1）　まず麺を茹でる。沸騰した湯に素麺を入れてほぐす。鍋の蓋をして火をとめ。5分間おく。

※今回は、蓋をしてしばらく置く「茹でない素麺」の茹で方にしています。冷めてもくっつきにくいのが利点です。

2）　ざるにあげて流水で洗いながら冷やし、水気をよく切る。

※ザルで水を切るだけでなく、さらしなどに包んでギュッと絞ります

3） ボウルに入れてオリーブ油を加えて混ぜる。

3）　レンジなすを作る。なすは、皮に数カ所楊枝などで穴をあけ（破裂防止）、ラップでくるんで電子レンジ600wで2分加熱して…

ラップごと氷水につけて冷ます。

4）　しっかり冷めたら輪切りにしてギュッと絞って、塩とレモン汁を和える。

2品弁当の詰め方プロセス

今回はスープジャー弁当ですので、詰め方もとても簡単！

1） 　今回の茹でない素麺はくっつきにくいので、弁当箱にそのまま詰められる。大葉を敷き、なすも並べる。

2）　レモンの輪切りを素麺の上にのせる。

※分量外の材料（大葉 1枚、レモンの輪切り 2枚）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

市販の2倍希釈のめんつゆを利用すると、同量の氷でちょうどの濃さになるためわかりやすく、たっぷりと氷を入れられます。

そうめんを大きめの弁当箱に入れておくと、ツナとトマトのつゆを入れられるので食べやすいですよ。

イタリアンつゆといえ、フォークは難しいかもしれません。お箸で食べるのがおすすめです！

食べにくい時は、以前ご紹介したこちらのそうめんの詰め方を参考にしていただいて、一口ずつめんつゆにつけてお楽しみください。

夏の冷たいスープジャー弁当。お楽しみください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！