みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第102回目の2品弁当は、楽しいおかず！

• 豚肉の卵サンド
• キャベツとにんじんのごま塩

のレシピをご紹介します。

豚薄切り肉で、何か楽しいおかずが作りたいなと、卵を割り入れて豚でサンドして照り焼きにしてみました。簡単でボリュームが出せて、嬉しい1品になりました。

照り焼きを作っている間に副菜はレンジ加熱！今回は、すりごまをたっぷりからめたレンジ炒めです。あっという間にできる2品弁当。お試しください。

簡単で楽しい！「豚肉の卵サンド」「キャベツとにんじんのごま塩」2品弁当

1品目　豚肉の卵サンド照り焼き

（材料）1人分

• 豚薄切り肉　4枚（100g程度）
• 塩、こしょう　各少々
• かたくり粉　適量

合わせ調味料

• （A）しょうゆ　小さじ1
• （A）みりん　小さじ1
• （A）水　小さじ1
• （A）砂糖　小さじ1/3

（作り方）

1）　フライパンに（火をつけない）豚薄切り肉を2枚並べて、塩とこしょうを全体にふり、かるく片栗粉をふる。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパンを使用しています

2）　卵を割り入れる。

3）　上にさらに豚二枚を重ねて…

蓋をして中火で熱する。

4）　下がこんがりと焼けてきたら…

形をヘラなどで丸く整えて、裏返す。

5）　もう片面もこんがりと焼き、キッチンペーパーで余分な油をしっかりとふきとる。

※ここで油が残っているとタレが肉にのりにくくなります。しっかりとふきとるのがコツです

6）　混ぜ合わせた（A）を入れて、両面にしっかりたれをからめる。

2品目　キャベツとにんじんのごま塩

（材料）1人分

• キャベツ　100g
• にんじん　2cm程度（20g）
• ごま油　小さじ1/2
• 塩　小さじ1/3
• すりごま（白）　大さじ3

（作り方）

1）　キャベツは5mm幅に。にんじんは細切りにする。耐熱容器に入れて塩とごま油をからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています

3）　たっぷりのすりごまをからめる。

※お弁当に水分は厳禁。すりごまに水分を吸わせます

※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。また、お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。ごはんはなだらかな斜めにつめて海苔をのせる。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2）　半分にカットした豚肉の卵サンドを詰める。

3）　空いたところに、副菜を詰める。

4）　ごはんの上に、青海苔をちらし、梅干しをのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、海苔、青海苔・・各適量、梅干し 1個）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？いつもの豚肉のおかずも、卵をサンドするとなんだかとても楽しくて。さらに食べ応えのあるメインおかずになりました。

副菜はシンプルに塩だけの味付け。すりごまをたっぷりからめると香りがいいです。

いつものおかずも、ちょっと目先をかえると楽しいですね！毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！