朝を楽しむ「朝時間アンバサダー」のみなさんに、朝時間にまつわるお話を届けていただく連載です！
おはようございます。
朝時間アンバサダー、気象予報士の片山美紀（＠mikiktyma_otenkicooking）です。
早起きが苦手で夜型の私。ですが、そんな私でも気持ちよく起きられる、ちょっとしたコツがあります。
それは、少しボリュームのある、おいしい朝ごはんを用意すること。忙しい日が続くと、つい朝は簡単に済ませてしまいがちですが、朝ごはんが充実すると、その日一日の気分まで変わります。
お気に入りは、旬の食材を使ったトーストやサンドイッチ。季節ごとにスーパーに並ぶ食材を見ながら「明日の朝は何を食べようかな」と考える時間が楽しみのひとつです。
春なら、ほろ苦い菜の花や香ばしい桜えび、アスパラガスを使ったピザトースト。
彩りも豊かになるので朝から気分が上がります。なるべく手早く準備してすぐに食べたいので、パンにのせる具材は前日の夜に仕込んでおきます。
さっぱり食べられて満足感も◎「梅だれの豚しゃぶサンドイッチ」
ムシムシとした梅雨の時期におすすめしたいのは「梅だれの豚しゃぶサンドイッチ」です。
じめじめした日が続くと、朝から食欲が出にくいこともありますが、梅のさっぱりした酸味があると、不思議と食べやすく感じられます。レシピを紹介させていただきます。
材料（3～4人分）
- 豚小間切れ肉…200g
- 梅干し…5個
- 食パン…6枚
- 水菜…1束
- クリームチーズ…20g
- マヨネーズ…小さじ3
- ごま油…小さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- お湯…適量
作り方
下準備：クリームチーズを1㎝角のさいの目切りにする。水菜は長さ4～5cmに切る。
1）梅干しの種を取り除き、包丁で叩いてつぶす。小鉢の中に入れ、しょうゆ、ごま油と一緒に混ぜ合わせて、たれを作る。
2）鍋にお湯を沸かして、豚小間切れ肉を色が変わるまで、さっとゆでて、ざるにあげる。
3）豚小間切れ肉が熱いうちに、ボウルの中で（1）のたれと混ぜ合わせる。
4）食パンにマヨネーズ（1枚あたり小さじ1）をぬり、トースターでこんがりと焼く。
5）食パンに水菜、クリームチーズ、（3）の豚小間切れ肉をのせる。
6）（5）にもう1枚、食パンを重ねてサンドする。
豚肉をゆでた後は冷水にさらさず、熱いうちに梅だれと混ぜ合わせることで、味がしっかりなじみます。サンドイッチの具材として使う野菜は、水菜のほかレタスなどお好みの葉物野菜でお試しください。
豚肉が入っているので、しっかり食べ応えがあるのに、梅の風味で重たくなりすぎません。朝からたんぱく質も野菜も摂れるので、「今日はちゃんと朝ごはんを食べたな」という満足感があります。
前日の夜に豚しゃぶを作っておけば、朝はパンを焼いて具材をはさむだけなので、とても気が楽です。
＊＊＊
朝に少し余裕があるだけで、一日の始まり方が大きく変わる気がします。お気に入りの朝ごはんが待っていると思うと、眠い朝でも少し楽しみに起きることができます。
季節の食材を使った朝ごはんには、その時期ならではの空気を感じさせてくれる力があります。
慌ただしい毎日の中でも、朝の食卓で季節を味わう時間を、これからも大切にしていきたいです。
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【プロフィール】片山美紀さん／気象予報士
気象予報士として空や季節の変化を伝えながら、コラムやエッセイ、書籍の執筆をしています。文章を書くことが好きで、日々の気づきを言葉にするのが楽しみです。心地よい一日の始まりとなる、素敵な朝の過ごし方を発信したいです
■Instagram：＠mikiktyma_otenkicooking
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