ナスとズッキーニの爽やか夏カレー♪

オリジナルカレーパウダーで作る 短時間チャチャっとカレーレシピ!
材料
2人分
  • ナス(輪切り) 2個
  • ズッキーニ(輪切り) 1本
  • アスパラガス 3本
  • 玉ねぎ(みじん切り) 2個
  • にんにく(みじん切り) 1かけ
  • しょうが(みじん切り) 1かけ
  • ◎トマト(角切り) 1個
  • ◎プレーンヨーグルト 1カップ
  • ◎トマトケチャップ 大さじ4
  • ◎固形コンソメ 1個
  • ◎塩 小さじ1/4
  • ☆カルダモン 小さじ2
  • ☆クミン 小さじ1
  • ☆コリアンダー 小さじ1
  • ☆ターメリック 小さじ1
  • ☆レッドペパー 小さじ1/2
  • オリーブ油 適量
  • 塩・こしょう 各少々
  • 白飯 人数分
作り方
15〜30分
  • ☆のスパイスを混ぜ合わせオリジナルカレーパウダーを作る。
  • 鍋にオリーブ油をひき、にんにく・しょうがを炒め香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒め (1)・◎を加え少し煮込む。
  • フライパンにオリーブ油をひきナス・ズッキーニ・アスパラを塩こしょうで調味し炒め 白飯・(2)と一緒に盛り付け出来上がり。
ワンポイントアドバイス
爽やかな味に仕上げたかったので 清涼感ある香りが魅力のカルダモンを 多めに入れてみました♪
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