ほうれん草を丸ごと一束使った鮮やかな緑色と卵の黄色のコントラストがきれいなフリッタータです。フライパンでじっくり火を通してフンワリと仕上げる卵焼きのような厚みのあるフリッタータ、ほうれん草の代わりに菜の花を使っても春らしいブランチが楽しめそうですよね！
「Herb du Provance（エルブドプロヴァンス）」はプロヴァンス風のミックスハーブです。タイムやローズマリーなどにラヴェンダーの香りがとてもさわやかな軽くて香りのよいミックスです。スーパーのハーブコーナーで探してみてくださいね。
「ほうれん草フリッタータ」
材料（３人分・調理時間約２０分）
- 卵………５個
- ほうれん草………１束
- ベーコンブロック………８０g
- スライス・チェダーチーズ………３枚
- 塩、コショウ………適宜
- Herb du Provance（エルブドプロヴァンス）………小さじ1/2
- オリーブオイル………大さじ２
作り方
- ほうれん草をさっと茹で、冷水にとってからよく水分をしぼり、１cmに刻む
- ベーコンを１cmの角切りにし、フライパンでさっと炒めておく
- ボウルに卵をときほぐし、塩、コショウ、Herb du Provance、ほうれん草、ベーコン、チェダーチーズを手でちぎって加えて混ぜ合わせる
- 直径２０cmのフライパンを弱火にかけ、オリーブオイル、卵液を流し込み、フタをして約１７分～２０分焼く
Have a nice weekend
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初出：2008年2月20日
