おはようございます！料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です♪
私は「作りたくなる！わくわくレシピ」をテーマに、パンやお菓子、おうちごはんのレシピを発信したり、オンラインでパンやお菓子の教室を開催したりしています。
今回ご紹介するのは、「黒ごまたっぷりミニ食パン」の作り方です。
シンプルな配合の食パン生地に、黒ごまをたっぷり練り込んで、可愛らしいミニ食パン型で焼きました♪
そのまま食べるのはもちろん、バターと岩塩で食べたり、はちみつをつけて食べたりしても、とっても美味しいです！
しっとりふわふわ食感も楽しんでください◎
作りたくなる！「黒ごまたっぷりミニ食パン」レシピ
材料（ミニ食パン型 3個分）
- （A）強力粉（カメリヤ）・・・150g
- （A）黒いりごま・・・10g
- （A）イースト・・・3g
- （B）水・・・105g
- （B）塩・・・3g
- （B）グラニュー糖・・・15g
- バター（無塩）・・・15g
※型は富澤商店の「アルタイト食パンケース ミニ」を使用しました。
下準備
- 型に薄くバター（分量外）を塗る
- 焼成までに天板をセットした状態で、オーブンに予熱を入れる
作り方
1） （A）（B）をそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせたら、（B）が入ったボウルに（A）とバターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。粉気が少なくなってきたら、手を使ってひとまとめにする。
2） 台の上に生地を出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
3） 生地が均一になり、まとまったら、丸めてボウルに入れる。ラップをして35〜40℃の暖かいところで1次発酵をとる。（40～50分ほど）
4） 上の写真のように、発酵前の2倍の大きさになれば発酵終了。
5） 生地を手で軽く押さえてガス抜きをし、６分割する。丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間のベンチタイムをとる。
6） 再びガスを抜いて丸め直し、型に並べる。
濡れ布巾をかけて35〜40℃のところで2次発酵をとる。（20〜30分）
7） 上の写真くらいまで膨らみ、生地が型の９割の高さまで大きくなれば発酵終了。
180℃で予熱しておいたオーブンで、18分前後焼く。
8） 焼き上がったら型から出してケーキクーラーに移し、しっかり冷ましたら出来上がり。
ポイント
- 発酵時間は季節や生地の温度によって変化します。時間ではなく大きさの変化で見極めるようにしてください
- 焼成温度、時間は目安です。ご自宅のオーブンの様子を見ながら調整してください
※材料の代用や、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。ご自身の判断でお楽しみください♪
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最後までお読みいただきありがとうございました♪それでは、また次回の更新で。
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