おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。
さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！略して「朝すぐ」。
（前の連載『スープ&スムージーレシピで フレッシュモーニング』はバックナンバーで引き続きご覧いただけます）
朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい！」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。
今日の主役はこちら、厚揚げ。
厚揚げは畑の肉といわれる大豆を使用していて、良質なタンパク質も多く栄養価の高い食品で、ミネラル、ビタミンも豊富です！
健康診断までにどうにか絞りたい！なんてときにもモリモリ食べられるのが大豆製品。
お肉なしでもご飯がめちゃくちゃ進む！お弁当のおかずにもおすすめな1品はいかがですか。
今日使う厚揚げは「絹生揚げ」という揚げてあるけれど中がぷるんとしたタイプ。これ、大好きなのです。もちろん普通の厚揚げでもOKです！
というわけで、まずは材料の紹介です。
【お肉なしでもご飯がめちゃくちゃ進む！「厚揚げとなすの生姜焼き」】
材料&分量（調理時間：15分）
- 厚揚げ 2枚（正方形のもの）
- なす 2本
- 油 大さじ1
- 塩胡椒 少々
- （A）おろし生姜 大さじ2
- （A）醤油 大さじ1と1/2
- （A）酒 大さじ1/2
- （A）砂糖 大さじ1
- ごま 少々
作り方・手順
1） なすは乱切りし水をはったボウルに入れアク抜きし、水気をしっかりふきとる。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、小さめの一口大に切る。
2） フライパンに油をひき（1）のナスがくたっとするまで炒め、軽く塩胡椒をして、いったん取り出す。
3） 厚揚げを焼き表面がカリッとしてきたらなすを戻し、よくまぜた（A）を加える。水分がなくなるまで炒めたら、ごまをふってできあがり。
ごはんが進む、なすがくったりしておいしいおかずの出来上がり。
そして、飲んだ翌朝のお豆腐レシピなら、こちらもおすすめです。
【レンジで簡単朝ごはん！キャベツと豆腐の「まんぷく味噌スープ」】
材料&分量（調理時間：5分、人数：1人分）
- キャベツ 30g
- 豆腐 30g
- コンソメ 小さじ1
- 味噌 小さじ1
- 水 150ml
- ごま油、白ごま 少々
作り方・手順
1） キャベツを千切りし、豆腐はスプーンですくって大きめの耐熱カップに入れる。水、味噌、コンソメを加えてラップをし、600wで2分加熱する。
2） ごま油とごまをかけてできあがり。
今までのスープ＆スムージーはこちら（＞＞＞https://asajikan.jp/asagohan/soup-smoothie/）をチェックしてくださいね♪
※リアルタイムで毎朝インスタやオフィシャルブログ「タラゴンの挿し木」を更新中。お弁当まとめや、ホームパーティーまとめもブログでチェックして♪ ※毎日更新中！
タラゴンの挿し木（お料理ブログ）※毎日更新中！
http://ameblo.jp/tarragon
インスタグラム（おいしい日常を日々更新♪）
http://instagram.com/junko_ok/
☆この連載は＜毎週土曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに。
