おはようございます！
暖かい日が続きますね。仕事で滞在中の実家の新潟にはようやく春野菜が並びました(^-^)
彩り鮮やかな春野菜がスーパーに並んでいると心が弾みますね。東京で一通り楽しんだ野菜たちも、新潟では一足遅れてやってきます！春野菜好きのわたしとしては得した気分です♪
山菜などは旬がもうじき終わりですが、これからまだまだ美味しくなる春の野菜があるんですよ(^-^)
それが春キャベツと春ニンジン！今日はこれからが旬の2素材をつかった「春野菜のコールスロー」をご紹介します！
無限に食べられそう♪サラダの定番「春野菜のコールスロー」
材料
- キャベツ 小1/2玉
- ニンジン 1/3本
- ハム 3枚
- （A）マヨネーズ 大さじ4
- （A）オリーブオイル 大さじ1
- （A）酢 大さじ1/2
- （A）砂糖 小さじ1弱
- 塩・こしょう 適量
作り方
1） キャベツは長さ3センチの太めの細切りにする。塩小さじ1弱（分量外）で揉んで5分ほど置き、しっかりと水気を絞る。
2） ニンジンは長さ2センチの千切り・ハムは3等分にして細切りにする。
3） （1）（2）（A）の調味料をあわせて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
今回は味付けをシンプルなタイプにしましたが、すりごまやマスタードを入れてもgood！！きゅうりやコーンをいれても美味しいですよ！
春キャベツは水分が多くて水々しく、春ニンジンも香りが良く甘いのが特徴です。どちらも生でサラダなどにして食べるのがオススメ。
ぜひ、生野菜の美味しいこの季節に試してみてくださいね♪
☆この連載は＜毎週火曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
